Que cantidad de huevos consumir en un día

Hace ratos me encontré una explicación convincente del porque debemos restringir el consumo de yemas al día y aquí se las voy a transcribir:

"el huevo es un super alimento, ya que es una proteina con un perfil de aminoacidos ideal, de alto valor biologico, vitaminas y minerales. Tradicionalmente los huevos han sido cuestionados por sus consecuencias en los niveles de colesterol y por su contenido de ácidos grasos saturados (grasas malas). Bueno un huevo aporta 6 gramos de proteina, repartidos entre la yema y la clara; contiene todos los aminoacidos esenciales, controla el apetito y mantiene la masa muscular. Pero Porque se aconseja restringir la yema? La yema consiste en una emulsion de agua 49% y lipoproteinas. en la yema está la grasa y el 66% la componen trigliceridos, el resto fosfolipidos y colesterol.

Un huevo contiene 6gr de grasa en la yema, en cuanto al colesterol 1 yema aporta 210 mg. Las recomendaciones de la Asociación americana del corazon mantienen el máximo de 300mg de colesterol por persona por dia y una yema aporta 210mg, es por esto que se recomienda el consumo de SOLO UNA YEMA AL DIA, En cuanto a las Claras podemos consumir las que querramos ya que 1 huevo entero contiene 85 calorías, de las cuales 17 entán en la clara y el resto en la yema" Doctora Samar Yorde